Le marc de café, souvent jeté à la poubelle, est en réalité un ingrédient surprenant et versatile qui peut enrichir vos plats de saveurs intenses et uniques. Allons à la découverte de recettes originales et savoureuses pour donner une seconde vie à votre marc de café !
1. Gâteau moelleux au chocolat et marc de café
Ce gâteau est un véritable délice pour les amateurs de café. Le marc apporte une texture moelleuse et un goût profond qui se marie parfaitement avec le chocolat.
Ingrédients
- 200g de chocolat noir
- 150g de beurre
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 100g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50g de marc de café
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Fouetter le sucre et les œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporer délicatement le chocolat fondu et le beurre au mélange d'œufs.
- Tamiser la farine et la levure chimique et les ajouter au mélange en remuant délicatement.
- Incorporer le marc de café.
- Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
2. Petits sablés au marc de café et aux noix
Ces sablés sont parfaits pour accompagner un café ou un thé. Ils sont croustillants et parfumés, avec une légère note de café qui les rend irrésistibles.
Ingrédients
- 150g de farine
- 100g de beurre froid
- 50g de sucre
- 50g de marc de café
- 50g de noix concassées
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre, le marc de café, les noix et le sel dans un saladier.
- Ajouter le beurre coupé en petits cubes et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Former une boule de pâte, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
- Disposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
3. Sauce barbecue au marc de café
Cette sauce est idéale pour accompagner les viandes grillées ou rôties. Le marc de café apporte une saveur fumée et épicée qui rehausse le goût de la viande.
Ingrédients
- 200g de ketchup
- 100g de vinaigre de cidre
- 50g de cassonade
- 50g de marc de café
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir la sauce avant de l'utiliser.